12 recetas navideñas que tienes que probar!

     Estos días cercanos a la navidad coinciden con los cierres de los ejercicios económicos, con el cierre fiscal, con la elaboración de presupuestos, con la corredera de las utilidades, de arreglar la casa para poner el toque navideño ... aquí en Venezuela nos ha tocado un año peculiar, un año en el que no conseguimos los productos; tenemos una hiperinflación y todo está costosísimo... y no solo les hablo de los productos importados como las almendras, avellanas, pasas, etc que están desaparecidas del mercado ... productos tan básicos como el azúcar que no se consigue en los anaqueles o cuesta un ojo de la cara ...

Torta de jojotos

     Una de mis tortas preferidas a la hora de merendar es la torta de jojotos o de maíz tierno, me encanta su textura, su sabor, su color. Ya ustedes conocen mi debilidad por el maíz y esta torta no es la excepción.

Cuajado de pepitonas

     Hoy, después de más de un mes sin publicar, debido a unos problemitas de salud que gracias a Dios quedaron superados, les traigo una receta de nuestras costas orientales, se trata del Cuajado de Pepitonas. Les confieso que es primera vez que lo hago, ya en otras oportunidades había preparado el Cuajado de Pescado, el Pastel de Chucho, entre otros, pero conversando con mi querida amiga y colega Yasmin, me comentó que su mamá hacía el cuajado de pepitonas sustituyendo el guiso de pescado por estos moluscos provenientes del nororiente de Venezuela. 

Fantasmitas de merengue

     Mañana se celebra el Halloween y ya mis hijos andan entusiasmados con los disfraces y con las recetas para celebrarlo; queríamos hacer algo diferente al año pasado que preparamos las calabacitas de leche.

Bollitos de maíz tierno

     Una de las cosas que recuerdo de mi infancia, era salir a pasear con mis padres a la casa de mis tíos maternos y al regreso, en una encrucijada que había para recargar gasolina, siempre se encontraban unos señores vendiendo cachapas o bollitos de maíz tierno ... los tenían siempre calientitos y con ese aroma que les da el cocinarlos en la propia hoja del maíz tierno.

Mantequilla picante para sofritos

     Quiero compartir con ustedes hoy, una receta que para mí es un tesoro, tengo más de 30 años con ella y de verdad que me encanta! ... la receta me la dio mi comadre Elizabeth, una de las veces que estabamos conversando en su casa y llegó la hora de prepararle el almuerzo a su esposo. Vi cuando sacó de la nevera un frasquito con un contenido pastoso del cual extrajo una cucharada, y la puso a calentar en un sartén ... al derretirse colocó un bisteck y la cocina se empezó a impregnar de un exquisito aroma a ajo y a un no sé que ... pues no lo pensé dos veces en preguntarle de que se trataba.

Bizcochos integrales de café

     Hoy se celebra el Día Internacional del Café, por lo que decidí publicar una receta que lo contenga y lo especial de esta, es que simula a un verdadero "chicco di caffé" (grano de café). La receta que descubrí en el blog italiano L'antro dell'Alchimista; dado que quería probar una marca nueva de Harina de Trigo Integral, aproveché para hacer estos "biscotti" que me llamaron muchísimo la atención porque tienen café y cacao, que los hace parecer muchísimo a un verdadero grano de café.

Moussaka griega

  

        Me gusta mucho comer vegetales, los incluyo en todas mis comidas, por eso apenas veo o leo recetas nuevas que los incluyan, enseguida me pongo a preparar formas nuevas de comerlos. La Moussaka Griega o Musaca es un plato tradicional a base de carne picada y berenjenas, con adición de tomates y crema blanca, que era una versión que no me llamaba mucho la atención, ya que en casa suelo preparar el pasticho de berenjenas que es más o menos la misma cosa, o al menos así lo pensaba yo ... 

Quesillo de chocolate

     El quesillo me gusta en todas las versiones, pero mis favoritos son el de coco que hace mi mamá, que es el favorito de tooooda la familia y el de chocolate que les traigo hoy.

Leche de sésamo o ajonjolí

     Hoy estoy disfrutando de mi primer día de vacaciones, tuve unos días muy ajetreados en la oficina, al punto de que se me hizo imposible hacer algo especial para celebrar el segundo aniversario del blog, que fue el 29 de agosto...

Pastelitos de carne horneados

     Si se quedaron sin ideas para hacer un rico desayuno dominguero, aquí les traigo esta rica receta de pastelitos de carne horneados. Pueden dejarlos armados la noche anterior para cocinarlos apenas se paren y disfrutar en familia esta ricura ... también los pueden llevar para un picnic o para la playa, ya que son deliciosos  también a temperatura ambiente.

Mantovane

     Tengo muchos días sin publicar recetas de panes, que son mi adoración, el problema como saben es la falta de harina de trigo y por otro lado el hecho de que cuando los hago no me dan chance de fotografiarlos, siempre desaparecen en un santiamén!!!

Tarta alemana de ciruelas pasas

     Quiero compartir con ustedes una receta probada y aprobada, del maestro pastelero argentino Gustavo Passaniti, el mismo de las recetas de Pan de frutas, de los Cañoncitos rellenos de Dulce de Leche y del Tiramisú. La receta original es de una "Tarta alemana de manzanas". Sin embargo, no siendo Venezuela un país productor de manzanas y con los problemas socioeconómicos que enfrentamos, no es fácil ni económico conseguirlas, así que decidí sustituirlas por las ciruelas pasas que aun se ven en el mercado.

Dulce de Higos

     No suelo dejar pasar muchos días sin publicar recetas y más cuando las tengo preparadas, solo de organizar las fotos y empezar a escribir ... todo el que vive acá en Venezuela conoce perfectamente los motivos ... C'est la vie (Así es la vida) ...

Pudín de plátano maduro

     Para el día de las Madres, mi hijo Ysmael junto a su maestra Doris, de Manualidades, me elaboraron un recetario con diferentes recetas tomadas de internet. El recetario lo escribió mi hijo y para mí fue una linda sorpresa. Entre las recetas escogidas estaba la del Pudín de Plátano Maduro.

Sopa de Cebada del Trentino

     Hemos tenido unas ondas tropicales que han ocasionado frío y lluvia, parecen días de otoño ... lo que provoca es estar en casita leyendo un buen libro y para comer lo que provoca es una sopita caliente ...

Galletas de Chicha o Chicha en galleta?

     Termina el año escolar y como siempre mis hijos ofrecen la torta o las galletas ...por supuesto ellos no estan al tanto de lo difícil que está conseguir los productos, cuando tienes una cosa te falta la otra ... en estos últimos días desapareció de nuevo del mercado el azúcar, así que me puse a buscar recetas que no la llevaran y me encontré con esta que había guardado para hacer en cualquier momento, son unas galletas de leche condensada que publicó en instagram @alimentosMary.ve. 

Pastelitos de batata o membrillo

     Es 9 de julio y se conmemora en Argentina los 201 años de la Declaración de Independencia, el año pasado para esta época, mi querida amiga Andrea, me mandó las fotos de los pastelitos de batata que había hecho mamá Norma para celebrar esa fecha patria ... 

Pepas de Membrillo

     En esta oportunidad les traigo una receta del chef pastelero argentino Osvaldo Gross ...se trata de las Pepas de Membrillo, unas masitas típicas de Argentina, ideales para acompañar el mate o cualquier té de su preferencia ...

Mezcla para chocolate caliente

     Una de las cosas que me encantaba hacer al salir de la Universidad en las tardes frías de otoño e invierno, cuando estudiaba en Perugia, Italia, era ir con mi amiga Andrea a tomarnos un chocolate caliente en una Chocolatería cercana a la Universidad, era una manera de compensarnos y de seguir nuestras largas charlas relacionadas con los temas vistos o planificando nuestras rutas turísticas del fin de semana para descubrir los pueblos y ciudades italianas ... 

Pan de mango

     El día viernes asistí a un curso de comida alternativa con Mango, organizado por la Fundación Los Teques y la Academia Chef School ... para nadie es un secreto la situación económica y la escasez de alimentos que hay acá en Venezuela y en dicho curso nos dieron muchas ideas para aprovechar la temporada de mangos ...

Magdalenas

     Mis hijos viven pidiéndome algo dulce en las tardes para merendar, o quieren que les tenga listos para el desayuno ponquecitos o muffins para acompañar con el café con leche … así llegué a esta receta de Magdalenas de Xavier Barriga, cocinero y panadero español. Realmente son buenas!!!!! me encanta como crecen! sus secretos, la masa fría, que debe estar unas horas en la nevera y el horno muy caliente. Aquí les dejo su receta para que también consientan a su seres queridos.

Rosquitas con harina de arroz

     Aquí en Venezuela sigue la escasez de harina de trigo, lo que nos lleva a buscar otras alternativas igualmente deliciosas ... cuando mi compañera de trabajo compartió esta receta conmigo en instagram, no podía imaginar que fuesen tan ricas y fáciles de hacer.

Arepas Andinas de trigo

     En esta oportunidad les traigo una receta venezolana, de nuestra región andina, se trata de las arepas de trigo que hacen principalmente en los páramos merideños y que acompañan la pisca andina.

Baci Perugina caseros

     Quiero mostrarles hoy, esta receta de los famosos  Baci (Besos), esos ricos bomboncitos italianos rellenos de trocitos de avellana y nutella, que van coronados con una rica y tostada avellana, cubiertos de chocolate negro, cuyo envoltorio viene acompañado de un lindo y romántico mensaje de amor… Tuve la oportunidad de visitar la Empresa Perugina en San Sisto, Comune di Perugia cuando estuve estudiando en la Universitá per Stranieri di Perugia, Italia … fue un verdadero privilegio … mi compañera de habitación, mi querida amiga Andrea, a través de un amigo italiano consiguió los pases para una visita guiada en dicha empresa, donde nos mostraron toda la elaboración de estos ricos bombones, de los gianduiotti y de los huevos de pascua. Conocimos también el famoso Museo del Chocolate.

Picante de tomate de árbol

     El picante que les traigo hoy, muchos de ustedes se sorprenderán, sobre todo nosotros los venezolanos que utilizamos el tomate de palo (tamarillo, tomate de árbol) sólo para jugos, en especial para aquellas personas con problemas de anemia.

Tortillas de harina de trigo

     Desde hace algún tiempo que quería hacer las tortillas de trigo mexicanas, pero no me entusiasmaban las recetas que tenía, hasta que descubrí esta de la chef Margarita Carrillo del Canal El Gourmet.com, realmente pensé que era más complicado, pero se hacen muy rápido y fácil, salvo el tiempo de reposo, pero les digo que vale la pena esperar.

Dulce de ciruela de Huesito

     Este fin de semana mi hermano se apareció con una bolsa llena de ciruelas de huesito, que trajo desde su finca en Calabozo ... ya desde Semana Santa estaba antojada de comer este dulce que desde niña comía en esa época, acompañado de arroz con coco y dulce de plátano ... puede sonar rara esa combinación, pero así lo sirven en Semana Santa en varias poblaciones llaneras de Venezuela.

Te amo Venezuela

   En esta oportunidad no les traigo recetas, quiero solo decirles que aquí estoy, en mi país VENEZUELA ... orando porque vuelva la paz y la democracia ... para nadie es un secreto la situación que estamos viviendo, la cual ha empeorado en los últimos días ... tengo muchas recetas para compartir, sin embargo, hoy mi corazón y mi mente están en mi país, en mi pueblo, en mis hermanos venezolanos, en mis hijos, en nuestro futuro ... Dios permita que pronto veamos de nuevo el sol, la claridad, la hermandad... no los he abandonado, es solo una pausa casi forzada ... espero pronto regresar con ricas recetas para compartir ... un abrazo fuerte desde Venezuela ... Melba

 

Khobz, pan plano marroquí

     Sigo aquí!!! aunque tenga días sin publicar, para nadie es un secreto la situación que estamos pasando acá en Venezuela y como ha empeorado en los últimos días, esto me ha quitado un poco el ánimo, aún teniendo recetas por publicar no he sentido el ánimo de pensar en otra cosa que no sea el futuro de mi país ... Hoy, domingo de ramos, hago un esfuerzo, siendo un día lleno de espiritualidad y de esperanza, aquí les voy a compartir esta receta de los Khobz, son unos panes planos de orígen marroquí, me encanta que se hacen con harina integral y el toque que les da el pimentón dulce ... son una delicia!!!!

Galletas Neiman-Marcus

      La receta que les traigo hoy, la conseguí hace más de 15 años por internet, no anoté para aquel momento el blog de donde la tomé, me llamó la atención la historia de las mismas, de una supuesta venganza que le hicieron a los dueños de la Empresa de estas famosas galletas americanas, publicando la receta original ... 

Paste di Meliga o Galletas de Maíz

     Aquí me tienen hoy con esta receta originaria del Piemonte, Italia, en efecto en dialecto piemontés, meliga significa maíz ... la receta la obtuve de mi Libro "Croissant e biscotti" del famoso chef pastelero italiano Luca Montersino  ... de su receta modifiqué el uso del Maltitol, con el que él endulza las galletas para hacerlas más sanas, yo usé azúcar en la misma proporción; sin embargo, les copio la receta original y ustedes usarán lo que más les agrade o convenga.

Flan de Piña o Ananas

     Hoy quiero compartir con ustedes otra receta de familia, se trata del Flan de Piña de mi cuñada Esther, que como ya les he contado en otras oportunidades cocina espectacular, tanto los platos dulces como los salados, como buena hija de española e italiano, tiene una sazón increible, ya les he compartido algunas de sus recetas, si quieren volver a verlas aquí les dejo la de las Panquecas de la tía Esther, así como de la Torta fría de Chocolate.

Baps escoceses

     De nuestro viaje culinario a Suiza regresamos a Escocia, quienes siguen mi blog se habrán dado cuenta que aparte de mi afición por la comida italiana, me gusta muchísimo la escocesa, aunque no he tenido la oportunidad de conocer físicamente a Escocia, en mis recorridos por la web siempre les hago una visita jejejej ... aparte de eso, cuando me pongo a leer mis libros de cocina, siempre termino leyendo el de Anne Wilson sobre la Cocina Escocesa, del cual extraje la receta que les traigo hoy ...

Schenkeli, dulces suizos de carnaval

     Para celebrar el carnaval, hemos preparado en casa estos ricos Schenkeli, son unas masitas dulces fritas, aromatizadas con ralladura de limón, son una delicia!!! Son originarios de Suiza, su forma es similiar a la de un pancito francés en versión miniatura, ya que se les da forma alargada y se afinan las puntas, luego se le da un corte longitudinal que al freirse les da esta apariencia de pancito francés. La receta la descubrí en el blog  Albahaca y Canela,

realmente los recomiendo!!!! Mis hijos los comieron con nutella, para variar ... yo los acompañé con una taza de chocolate caliente ...

Brioche siciliana col tuppo

     Las "brioche col tuppo siciliane" son unos pancitos tipo brioche, típicos de la Región de Sicilia en Italia, realizados con una masa levada, son muy suaves y con un rico aroma a naranja. Tienen como característica una pequeña bolita en la parte superior que la llaman "tuppo", forman parte del desayuno siciliano junto con la nutella, aunque también es muy famosa la brioche con gelato (helado) o con cualquier tipo de relleno dulce para acompañar las meriendas en esta hermosa Isla del Sur de Italia.

Conserva de Moras

     Hace unos días fui al mercado municipal a comprar frutas y verduras y me encontré con unas moras frescas y hermosas y no pensé mucho en comprarlas, pero al llegar a la casa me encontré que estaban super ácidas y con muy poco dulzor, así que solucioné rápido preparando esta rica conserva de moras. Digo "conserva" por su proceso de elaboración que consiste en dejar macerar las frutas en azúcar durante muchas horas, en mi caso, las dejé toda una noche.  

Arroz con leche

   "Arroz con leche me quiero casar, con una viudita de la capital" jejejeje esa fue la canción que cantó mi hija cuando le dije que la merienda para el colegio era Arroz con leche jejejeje ... el hecho es que cuando tenemos que mandar merienda toooodos los días, sobre todo cuando tienes a los niños tiempo completo, hay un momento en que se te acaban las ideas para las merienditas, no porque no existan infinidad de recetas, sino por la falta de tiempo o complejidad de las mismas, que te lleva a comprar las merienditas que ya vienen listas, que generalmente regresan a casa casi sin probarlas ... 

Cinco especias chinas

 

     Hace algunos días, en el grupo de Panadería de Venezuela en el Facebook, me hablaron de las 5 especias chinas, quedé con la curiosidad porque no había oído hablar de ellas, así que investigué sus usos en la repostería y en la panadería. Quise comprarlas en los sitios donde venden productos de repostería y todos me veían raro, tampoco habían oído hablar de estas especias, lo que me causó aun más curiosidad ... así que me puse a buscar en internet hasta que dí con esta receta del blog Amantes de la Cocina.com. Según referencias del blog, se cree que  el número de las especias se refiere a los cinco elementos básicos: la madera, el fuego, la tierra, el metal y el agua.

cookies calientes rellenas de marshmallow

     Siguiendo en la onda de las galletas con malvaviscos o marshmallow, les traigo esta receta que vi en youtube y enseguida me impactó ... son muy fáciles de hacer, pocos ingredientes, aunque nada baratos para nosotros los venezolanos, sin embargo, el resultado amerita hacerlas aunque sea por una vez en la vida jejejejej .... quedan riquísimas, como para consentirse en una tarde de un domingo ....

Galletas vitrales de malvaviscos

     Este fin de semana me invitaron a participar en una actividad para celebrar el   Día de la Befana, una tradición italiana, donde una viejecita en su escoba y con un saco grande como el de Santa Claus, le trae a los niños chucherías, que deposita en unas botas o medias (calze); de igual manera, les coloca carbón dulce, representando las veces que los niños se  han portado mal durante el año …

Polvorones de almendras

      Feliz Año 2017 y Feliz Día de Reyes para todos, hoy quiero cerrar este ciclo de recetas navideñas con estos ricos Polvorones de Almendra que preparé para fin de año …