Mezcla para chocolate caliente

     Una de las cosas que me encantaba hacer al salir de la Universidad en las tardes frías de otoño e invierno, cuando estudiaba en Perugia, Italia, era ir con mi amiga Andrea a tomarnos un chocolate caliente en una Chocolatería cercana a la Universidad, era una manera de compensarnos y de seguir nuestras largas charlas relacionadas con los temas vistos o planificando nuestras rutas turísticas del fin de semana para descubrir los pueblos y ciudades italianas ... 

     Es increible como se te transforma la vida y la cara después del primer sorbo ... sientes que se te calienta el alma ... recuerdo que en esa Chocolatería aromatizaban el chocolate caliente con amaretto, con licor de café, con cardamomo y un sin fín de aromas, aunque nosotras la mayoría de las veces pedíamos la mezcla clásica, pero golosas al fin, pedíamos que nos colocaran crema batida en la superficie del chocolate.

Mezcla para chocolate caliente:
Rinde: 1 frasco hermético de 500 g
Utensilios:
Rallador manual
Envase hermético
Ingredientes: 
80 g de cacao en polvo (15 cucharadas)
60 g de fécula de maíz o maizena (15 cucharaditas)
200 g de chocolate negro o fondente
200 g de azúcar (15 cucharadas) 
Procedimiento:
1.- Medir todos los ingredientes y reservar.

2.- Cernir el cacao en polvo y colocar en un tazón.

3.- Cernir la fécula de maíz y mezclarla con el cacao.

4.- Rallar el chocolate e incorporarlo a la mezcla anterior. Por último incorporar el azúcar.

5.- Mezclar bien todos los ingredientes y guardarlos en un lugar fresco, en un envase hermético.

¿Cómo usar la mezcla para una rica taza de chocolate caliente y espesa "A la italiana"?

a.- Medir 3 cucharadas de la mezcla para chocolate en taza

b.- Incorporar 120 ml de leche poco a poco, mezclar y poner al fuego hasta que espese. Servir de inmediato. 

     Si desean un chocolate más denso, se debe incorporar una cucharada más de la mezcla y si desean un chocolate  más ligero, más a lo venezolano, como esos que nos sirven en los páramos andinos o en la Colonia Tovar, cremoso pero no tan espeso, a la misma cantidad de mezcla, se le coloca el doble de la leche, es decir 240 ml ... Espero que calienten su alma y su paladar con esta rica taza de chocolate caliente. Hasta la próxima, Melba.