Arroz con leche

   "Arroz con leche me quiero casar, con una viudita de la capital" jejejeje esa fue la canción que cantó mi hija cuando le dije que la merienda para el colegio era Arroz con leche jejejeje ... el hecho es que cuando tenemos que mandar merienda toooodos los días, sobre todo cuando tienes a los niños tiempo completo, hay un momento en que se te acaban las ideas para las merienditas, no porque no existan infinidad de recetas, sino por la falta de tiempo o complejidad de las mismas, que te lleva a comprar las merienditas que ya vienen listas, que generalmente regresan a casa casi sin probarlas ... 

     En vista de ello, decidí hace unos meses, adquirir el libro de Don Armando Scannone llamado "Mi lonchera", en este libro te orientan a preparar desayunos, meriendas y almuerzos, sanos, equilibrados y muuuuuuy ricos ... de allí extraje la receta que les traigo hoy, que realmente no tiene ninguna complicación, me agrada que el arroz queda enterito, no se pone apichicoso; respetando los minutos exactos de la receta y las cantidades exactas, te queda un Arroz con Leche aguadito, con su punto dulce equilibrado, realmente de las recetas que había probado con anterioridad, me quedo con esta de mi libro de Scannone ...

Arroz con leche:
Rinde: de 6 a 8 porciones
Utensilios:
Olla de fondo grueso
paleta de madera
Ingredientes:
1 taza de arroz
2 tazas de agua
7 tazas de leche
2 pedazos de canela en rama de unos 5 cm de largo cada uno
2 tazas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
Canela en polvo
Procedimiento:

1.- Poner el arroz en un colador de alambre y bajo agua corriente lavarlo muy bien, estrujándolo, hasta que el agua salga transparente. Escurrir.

2.- En una olla de fondo grueso, poner el arroz con el agua y llevar a un hervor, se revuelve y se cocina por 7 minutos, hasta que el arroz comience a ablandar y el agua casi se haya consumido.

3.- Se le agregan la leche y los pedazos de canela. Se lleva a un hervor, se pone a fuego mediano y se cocina unos 15 a 16 minutos hasta que el arroz ablande, revolviendo con frecuencia con cuchara de madera.

4.- Agregar el azúcar y cocinar por 30 minutos. Se agrega la sal y se cocina 1 ó 2 minutos más, revolviendo con frecuencia.

5.- Se retira del fuego, se vierte en un molde llano de vidrio y se espolvorea con canela molida por encima. Se sirve preferiblemente tibio o a temperatura ambiente.

     Para las merienditas escolares, se coloca en envase con cierre hermético y se le rocía un poquito de canela en polvo. Espero que les guste y lo preparen para sus niños.... hasta la próxima, Melba