Panquecas de la tía Esther

      Se han cruzado alguna vez con ese tipo de panquecas que provoca comerse una sobre otra, con miel, con mermelada, con chocolate ...uff!!! con tantas cosas ...así esponjocitas, dulcitas, bueno así son estas panquecas ...la receta me la dio mi cuñada hace muchos años y es la preferida de todos los sobrinos, primos y ahora también de mis hijos que me piden los fines de semana que haga las panquecas de la tía Esther...

Panquecas de la tía Esther:

 Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo leudante

2 tazas de leche, no muy llenas

1 taza de azúcar

4 huevos

2 cucharadas de mantequilla

Una pizca de sal

1 medida de brandy, ron o esencia de vainilla

Procedimiento:

Echar primero la harina junto con el azúcar, revolver para crear una harina uniforme. Incorporar la leche y los huevos. Batir bien e incorporar la mantequilla y el brandy. Mezclar hasta que la mantequilla esté totalmente incorporada. 

Poner en un sartén untado con aceite, un cucharón de la mezcla y dejar dorar, voltear la panqueca para que dore del otro lado. Servir caliente con queso, mantequilla, miel o mermelada... o hasta solitas!!!!

Aquí tengo a mi hija sirviendo las panquecas para el desayuno...hasta la próxima entrada. 
Melba