Conserva de Moras

     Hace unos días fui al mercado municipal a comprar frutas y verduras y me encontré con unas moras frescas y hermosas y no pensé mucho en comprarlas, pero al llegar a la casa me encontré que estaban super ácidas y con muy poco dulzor, así que solucioné rápido preparando esta rica conserva de moras. Digo "conserva" por su proceso de elaboración que consiste en dejar macerar las frutas en azúcar durante muchas horas, en mi caso, las dejé toda una noche.  

     La receta la obtuve del blog venezolano Gastrocrónicas, que por cierto me dió mucha alegría ver que después de 5 años de silencio, Ceci y Hugo regresaron con su página modernizada y con muchas ganas de seguir deleitándonos con sus ricas comidas y postres desde Manila ... les recomiendo al 100% su receta de cachitos de jamón. 

Conserva de Moras: 

Rinde: 1 frasco grande 500g
Utensilios:
Paleta de madera 
Olla de fondo grueso 
Ingredientes: 
500 g de mora 

De 300 a 500 g de azúcar (dependiendo de lo dulce que estén las frutas, yo usé los 500 g)

El jugo de un limón 
Procedimiento: 
1.- Lavar bien las moras y escurrirlas.

2.- En un bowl de vidrio poner las moras con el azúcar.  

3.- Incorporar el jugo de limón y revolver, de modo que todas las moras queden cubiertas de azúcar.

4.- Dejar reposando toda la noche (no tiene que ser en la nevera).  Al día siguiente, notarán como las moras han botado bastante jugo.

5.- En una olla grande, de fondo grueso, poner la mezcla de moras a fuego medio hasta disolver el azúcar. Subir el fuego  a medio-alto y llevar a un hervor.  Revolver constantemente.

6.- Con la ayuda de la paleta de madera, triturar un poco las moras para deshacerlas.

7.- Dejar cocinar hasta que agarre punto. 
     Señala Ceci en su página, unos trucos para reconocer cuando la conserva o mermelada está en su punto. El primero, es pasar una cuchara por el fondo de la olla y se puede observar que se hace un "caminito", es decir, que al pasar la cuchara se puede ver el fondo, aunque sea por un segundo.

     El segundo truco que fue el que yo usé, consiste en meter un platito a la nevera al empezar a cocinar la mermelada.  Después de hacer la prueba anterior y que se vea el fondo de la olla, echar una cucharadita de la conserva en el plato frío y esperar unos segundos.  Con la punta del dedo, empujar la mermelada, si está sólida y se arruga la capa superficial, entonces está lista.  

8.- Retirar del fuego, meter en el frasco esterilizado mientras aún esté caliente. Cerrar bien y almacenar en un lugar fresco.

     Hay quien prefiere la mermelada sin las semillas, en este caso, se debe colar aun caliente antes de envasar. Espero que la preparen y disfruten ... hasta la próxima, Melba