Galletas con corn flakes

      Hoy me dio por leer mis cuadernos de receta en busca de algo dulce para compartir, esta receta me la dio una señora hace muchos años, no recuerdo su nombre, pero recuerdo el dìa que llegò a mi trabajo con una lata de leche llena de estas galletitas crocantes por fuera, suavecitas por dentro y el sabor dulce de la mermelada ... afortunadamente para mí, la señora compartió la receta ... hoy yo las comparto con ustedes ....

       Les cuento que cuando era adolescente solía poner alguna referencia al título de la receta, esto si me gustaba o no ... si no me gustaba le ponía un signo (-) ....si me gustaba poco una crucecita (+) ...si me gustaba más o menos y tenía que cambiarle algo (++) y bueno, cuando me encantaba la receta y esta formaría parte de mis preferidas, le ponía cuatro crucecitas (++++) ... pueden ver en la foto que a las Galletas con Corn Flakes les puse las cuatro crucecitas, asì que es una de mis recetas preferidas ....

Galletas con corn flakes
Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo todo uso
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
1 barrita de 100 gr de margarina
1 taza de azúcar
1/2 cucharadita de polvo de hornearCorn Flakes rallado
Mermelada del sabor preferido

Procedimiento:
Mezclar la margarina con el azúcar hasta que este cremosa;  añadir el huevo, vainilla y por último la harina cernida junto con el polvo de hornear. Mezclar hasta conseguir una masa suave. 

 Se forman bolitas y se pasan por el corn flakes rallado, luego se unden en el centro y se rellenan con la mermelada de su preferencia; yo utilicé mermelada de guayaba casera. La receta la tomé del blog  El Gato Goloso.

Se hornea en bandeja enmantequillada y enharinada o en lámina de silicón a una temperatura de 180° C por aproximadamente 20 minutos. Dejar enfriar en rejilla y meter en latas con tapa hermética.