Bollitos de espinaca, queso y huevo

Aquí estoy de vuelta luego de algunos problemas técnicos que no se a quien atribuirle, el hecho es que tenía varios días sin poder acceder al blog y compartirles recetas ... a Dios gracia, hoy se solucionó y les traigo una rica receta para que la preparen para el desayuno, es muy sencilla y sana ... es otra de las recetas de mi querida amiga Gilda ...

BOLLITOS DE ESPINACA, QUESO Y HUEVO

Rinde: 8 unidades 

Ingredientes:

200 g de hojas de espinaca (Aproximadamente ½ paquete)
200 g de queso mozzarella rallado o cualquier queso fresco de su preferencia
3 g de sal (1/2 cucharadita)

15 ml de aceite vegetal (1 cucharada)
8 discos de masa para pastelitos (Yo usé N° 5)

50 g extra de queso mozzarella rallado para cubrir
2 huevos duros

Procedimiento:

1.- Lavar muy bien la espinaca y separar las hojas del tallo. Secarlas para que no les quede agua. Cortarlas en juliana y colocarlas crudas en un bowl.

2.- Agregar el queso mozzarella rallado, la sal y el aceite, mezclar bien. No debe quedar aceitoso, sólo se le agrega para integrar los ingredientes.

3.- Precalentar el horno a 180°C.

4.-Tomar uno de los discos de pastelitos y colocar una parte del relleno.

5.-Unir los bordes hasta formar un saquito o bolita y poner en un molde refractario untado con aceite; los bordes se colocan hacia abajo.

 6.- Rellenar el resto de los bollitos y rociarlos con el restante queso mozzarella.   

7.- Hornear por treinta minutos o hasta que el queso se gratine y adquiera un color dorado.

8.- Servir calientes. Al momento de poner a la mesa, hacerle un corte con una tijera de cocina y agregar un cuarto de huevo duro. Hasta la próxima, espero que los disfruten.