Arepas Andinas de trigo

     En esta oportunidad les traigo una receta venezolana, de nuestra región andina, se trata de las arepas de trigo que hacen principalmente en los páramos merideños y que acompañan la pisca andina.

     La receta es de la señora Yolanda, una señora merideña a la que quiero mucho, como a una tía, la misma que me enseñó a hacer los pastelitos andinos.

Arepas Andinas de Trigo:
Rinde: 12 arepas
Utensilios:
Rasqueta panadera
Palo de amasar
Plancha o budare

Ingredientes:

3 y 1/2 tazas de harina de trigo todo uso (500 g). Puede usarse la leudante si desea unas arepas mas ligeras o combinar mitad de harina todo uso con harina integral. En Mérida usan la "harina criolla" (semi integral)
2 cucharadas de azúcar (40 g)
1 cucharadita de sal (4 g)
1 cucharadita de bicarbonato (4 g) 
2 cucharadas de margarina (40 g)
1 huevo
1 taza de agua tibia (250 ml)
Modo de preparación:

1.- En un bowl o en una mesa de amasar, mezclar la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato. Formar una corona.

2.- Agregar la margarina y el huevo.

3.- Ir añadiendo poco a poco el agua tibia.

4.- Comenzar a amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Dejar reposar unos 20 minutos, tapada con un pañito limpio.

5.- Dividir la masa con la ayuda de la rasqueta panadera, en doce porciones iguales.

6.- Amasar cada porción, dándole forma de tira y luego enrollarla en espiral para formar un círculo.

7.- Aplanar el círculo con los dedos y luego estirar con el palo de amasar.

8.- Dar la forma de las arepas. Repetir con las otras porciones.

9.- Con un tenedor, pinchar la masa en toda la superficie y colocar las arepas en una plancha o budare ya caliente.
10.- Dejar cocinar unos 20 a 30 segundos y girar para que se cocine por el otro lado. Girar nuevamente hasta que ambos lados esten ligeramente dorados y que al darle una palmadita a las arepas, estas suenen huecas.

11.- Rellenar las arepas andinas con queso, queso ahumado o cualquier otro relleno de su preferencia o simplemente picarlas en triángulos para acompañar la pisca andina. Espero que las preparen y que les gusten ... hasta la próxima, Melba.