Trufas de coco y zanahoria

     Feliz día del niño! un día especial para compartir con los reyes de la casa, para hacerles sentir lo importante que son para nosotros. Muchos dicen que es un día comercial, que la situación no está como para celebraciones, pero ¿cómo le haces entender eso a tus hijos que esperan la llegada de este día para ser consentidos "un poquito más" jejejeje?

     Está bien, la situación económica acá no está como para irse a un restaurant a comer, ni siquiera como para ir al cine, porque los costos de las entradas y de los combos de refrescos y chucherías superan los 3 salarios mínimos y hasta más!!!! y si multiplicas eso por los integrantes de la familia (padre, madre e hijos), ¿cómo cubres estos costos?

     Justamente por esa situación, es que los padres nos vemos en la necesidad de buscar alternativas que hagan sentir a los niños que celebramos su día, pero de una manera diferente. Por eso les traigo hoy esta receta de Trufas de coco y zanahoria, porque aparte de ser sanitas, son muy fáciles de hacer, ideales para sentarse con los niños a hacer bolitas y pasarlas por coco ... y lo mejor del asunto es cuando endulzamos nuestro paladar con esta ricura!!!! La receta que la dió Maria Victoria (Marivi), la novia de mi sobrino Arturo. No necesitan horneado, ni tiempo de espera, solo armar y disfrutar.

Trufas de coco y zanahoria:
Rinde 50 unidades
Utensilios:
Rallador manual 
Procesador de alimentos
Bowl de vidrio
Bandeja o placa para dejar reposar
Ingredientes:
100 g de zanahoria rallada (1 taza) Yo usé 1 mediana
100 g de galletas dulces molidas (1 taza) Yo usé 4 paquetes de Galletas María
80 g de coco rallado deshidratado (1 taza)
200 g de azúcar granulado (1 taza)
Canela en polvo al gusto (Opcional)
Coco rallado para rociar ( 20 g)
Procedimiento: 

1.- Rallar la zanahoria por la parte más fina del rallador. Esa que utilizamos para rallar el queso.

2.- Con la ayuda del procesador de alimentos, moler las galletas muy finamente.

3.- Colocar en el bowl la zanahoria rallada, las galletas molidas, el coco rallado deshidratado (sólo los 80 g) y la canela en polvo en caso de usarla. No formaba parte de la receta porque a María Victoria no le gusta la canela, pero como yo la adoro se la coloqué y me encantó el resultado.

4.-Amasar hasta formar una masa homogénea.

5.- Formar las bolitas y pasarlas por el coco rallado. Reservar en una bandeja un ratito y servir.

     En caso de no consumir de inmediato, se conservan un par de días en el refrigerador en un envase con cierre hermético. Espero que las preparen y que les gusten ... hasta la próxima, Melba.