Ceviche de mango

      Hoy les traigo una receta novedosa, se van a sorprender dado que cada vez que hablamos de Ceviche lo primero que nos viene a la mente es el de pescado crudo …

     En esta oportunidad, se trata de un ceviche de Mango, yo también me sorprendí cuando mi comadre lo llevó a un picnic y le pregunté enseguida ¿y el pescado??? Ella me respondió que esta receta no llevaba pescado sino mango maduro … más curiosidad me dio al imaginar al mango maduro y dulce con cebolla, aliños y picante, pero cuando probé su ceviche … guaoooo … todos los sabores explotaron en mi boca, el dulzor del mango, el ácido del limón y la parchita, el picante del ají peruano …como podrán imaginar, el ceviche voló en un abrir y cerrar de ojos … enseguida pedí la receta y apenas encontré mango maduro la preparé y se repitió la historia ... el Ceviche desapareció rápidamente ...aquí les copio la receta para que sorprendan a sus amistades o familiares en la próxima reunión o encuentro ...

Ceviche de Mango:

Utensilios:

1 tabla para picar

1 cuchillo afilado

 1 colador de metal

Ingredientes:

1 kg de mango maduro o manga (Yo usé mangas grandes concha rosada)  

75 g de cebolla morada (2 unidades medianas)

1 Ají peruano picante (se le quitan las semillas y la parte blanca interna)

1 Ají dulce rojo

2 ramitas de Cilantro fresco

Raíz de Jengibre fresca rallada al gusto  (se pela con una cucharilla, yo usé 1/2 cucharadita aproximadamente)

3 Limones verdes o lima (depende de lo jugoso que sean)

2 parchitas o fruta de la pasión

Sal al gusto  

Procedimiento:

1.- Pelar los mangos y cortar la pulpa en cubos medianos. Reservar en un bowl.

2.- Cortar en brunoise la cebolla morada, el ají peruano picante (es el ají amarillo largo) y el ají dulce. 

3.- Picar menudito el cilantro fresco (yo lo lavo bien y le pongo tanto las hojas como el tallito picado muy fino, ya que el tallo es el que le da mas sabor).

4.- Incorporar todos los aliños en el bowl y mezclar bien con el mango picado.

5.- Rallar el jengibre e incorporarlo.

6.- Cortar la parchita o fruta de la pasión y colocar la pulpa en un colador y con una cucharilla  se mueve y presiona para que vaya saliendo el jugo. Exprimir los limones y el zumo echarlo sobre las parchitas para ayudar a extraer todo el líquido posible de las semillitas. Mezclar y rociar con este jugo el mango. 

7.- Se le pone finalmente la sal al gusto y se mete en el refrigerador hasta el momento de servir.

8.- Acompañar con galletitas o tostadas.

     Espero que lo hagan y me comenten si les gustó ... hasta la próxima ... Melba