Baps escoceses

     De nuestro viaje culinario a Suiza regresamos a Escocia, quienes siguen mi blog se habrán dado cuenta que aparte de mi afición por la comida italiana, me gusta muchísimo la escocesa, aunque no he tenido la oportunidad de conocer físicamente a Escocia, en mis recorridos por la web siempre les hago una visita jejejej ... aparte de eso, cuando me pongo a leer mis libros de cocina, siempre termino leyendo el de Anne Wilson sobre la Cocina Escocesa, del cual extraje la receta que les traigo hoy ...

     Los Baps Escoceses son unos pancitos salados ideales para el desayuno, son muy suaves; los pueden acompañar con tocineta y huevo, como lo hacen los escoceses, o una combinación de mantequilla y mermelada de frutos rojos ... ya ustedes saben como se las comen mis hijos ... Nutellaaaaa!!!!!

Baps escoceses:
Rinde: 12 unidades de 72 g cada uno
Utensilios:
Film transparente
Palo de amasar 
2 Placas de horno de 32x28
Ingredientes:
7 g de levadura en polvo instantánea (1 y 1/2 cucharadita)
4 g de azúcar (1 cucharadita)
500 g de harina de trigo todo uso (3 y 1/2 taza)
1 taza de leche tibia (yo usé 280 ml= 1 y 1/4 taza)
7 g de sal (1 y 1/2 cucharadita)
45 g de manteca de cerdo o mantequilla fundida (1/4 taza)
Harina de trigo adicional para amasar y para las placas de horno (2 o 3 cucharadas)
Procedimiento:

1.- Espolvorear con un poquito de harina de trigo las dos placas de horno.

2.- En un bowl, mezclar la levadura, el azúcar y 2 cucharadas de harina (14 g) tomados de los 500 g que ya pesamos. Incorporar la leche poco a poco y remover hasta obtener una masa blanda.

3.- Dejar reposar tapado con un film transparente en un lugar cálido, por aproximadamente 10 minutos.

4.- Tamizar el resto de la harina junto con la sal en otro envase grande.

5.- Formar un hueco en el centro y añadir la mezcla anterior de levadura, que debe estar espumosa. 

6.- Incorporar la manteca de cerdo o mantequilla derretida.

7.- Con un cuchillo, remover hasta que se ablande la masa.

8.- Colocar la masa en una superficie espolvoreada con harina y amasar 3 minutos. Formar una bola y ponerla en un bowl engrasado con aceite. Dejar reposar tapado con film transparente en un lugar cálido por una hora o hasta que crezca.

9.- Precalentar el horno a 210°C.

10.- Dividir la masa en 12 porciones y amasarlas una a una y formar bolas.

11.- Aplanar cada bola y con la ayuda de un rodillo o palo de amasar darles forma ovalada.

12.- Disponer los óvalos en las dos placas de horno y espolvorearlos con harina ligeramente. Dejar reposar tapados con un film transparente en un lugar cálido por 15 minutos o hasta que crezcan un poco.

13.- Presionar el centro de cada pan con el dedo índice. 

14.- Hornear de 30 a 40 minutos o hasta que esten dorados en la superficie.   

15.- Dejar enfriar en una rejilla antes de consumirlos.

     Aquí les muestro como quedan por dentro. Espero que les gusten!!, hasta la próxima, Melba