Salami de chocolate

    La receta de hoy es muy especial, en primer lugar porque con ella estoy participando en el #ParrandonNavideño organizado por Angélica en su blog Bizcochos y sancochos, en segundo lugar, porque es una receta que me trae muchos recuerdos de esas navidades en Italia, con la mesa llena de cosas ricas, panettones, turrones de chocolate, castañas, frutas frescas (cerezas, manzanas, etc) y uno de los dulces que más me gustaban era justamente "il salame al cioccolato"…., un rollo de chocolate, galletas y frutos secos, algunos le colocaban pasas previamente remojadas en aguardiente de uva, pero yo prefiero el clàsico con las avellanas.

     La receta la tomé del blog italiano Thinkdonna.it me llamó mucha la atención la decoración del salame, ya que le pusieron pabilo alrededor y lo colocaron en una tabla de picar embutidos, así que se imaginarán como pueden impactar a sus invitados simulando un salami de verdad ...

Salami de chocolate:

Rinde: 2 unidades medianas

Utensilios:

Procesador de alimentos o martillo de cocina

Paleta de goma o de madera

Papel encerado

Brocha de cocina

Pabilo o cordón para la decoración

Ingredientes:
80 g de avellanas tostadas (Puede sustituir por otro fruto seco)

150 g  de galletas secas  (yo usé Galletas María)

1 yema de huevo  + 1 huevo entero

100 g de azúcar

30 ml de licor Cointreau  (2 cucharadas) (se puede utilizar ron o lo que usted prefiera, licor amaretto, etc)

70 g de mantequilla ablandada

70 g de cacao en polvo sin azúcar

Azúcar glas para decorar

Procedimiento:  

1.- Se colocan las avellanas en el horno a 180°C por pocos minutos, moviendo constantemente para evitar que se quemen. Sacar del horno, dejar reposar y frotarlas con las manos para que pierda la piel tostada. 

2.- Con un procesador de alimentos manual o con un martillo de cocina, trocear las avellanas que queden gruesas, no tan molidas para que se vean los trozos al picar el salami. Reservar.

3.- Trocear a su vez las galletas, puede usarse el procedimiento anterior o ponerlas en una bolsa plástica (como las de congelación) o en un paño de cocina y cortar en trozos grandes (o minuciosamente dependiendo de su preferencia). se trituran con el martillo de cocina o con un  rodillo. Reservar.

4.- Batir el huevo y la yema de huevo con el azúcar hasta que esté espumosa. 

5.- En mi caso, yo me aparté de la receta original y este paso lo hice en baño de maría, batí el huevo y la yema con el azúcar durante 15 minutos, siempre en baño de maría, para evitar el uso del huevo crudo.

6.- Agregar el licor, la mantequilla ablandada y el cacao en polvo, revolviendo para mezclar bien.

7.- Añadir las galletas y las avellanas; con una paleta de goma, remover bien la mezcla hasta integrar.

8.- Estirar la masa en 2 hojas de papel encerado, enrollar dándoles la forma de salchichas.

9.- Refrigere los salamis por aproximadamente dos horas.

10.- Transcurrido este tiempo, sacar los salamis de la nevera y rociarlos con azúcar glas. Eliminar el exceso con una brocha de cocina.

11.- Para decorar y presentar el salami, atar con una cuerda o pabilo como si fuera un verdadero salami, y se puede retocar con más azúcar glas. Servir en una tabla de quesos o donde la imaginación te lleve.

Aquí les muestro como quedan por dentro ...

     Espero que los preparen para estas fiestas y sorprendan a sus familiares y amigos ... hasta la próxima, Melba