Panes de Santa Lucía

     Quiero cerrar el mes de noviembre con una receta navideña, se trata de los Panes de Santa Lucía, son unos pancitos de azafrán que se preparan en Suecia el 13 de diciembre para celebrar el día de Santa Lucía; según la tradición, en cada familia, la hija mayor se viste de blanco con una corona de velas encendidas para representar a Santa Lucía y es quien obsequia los  panes a familiares y amigos.

     La receta la tomé de uno de mis libros de Kristina Wetter, cuyo título es "Divina Navidad", realmente recomiendo todos los libros de esta chef venezolana, explica sus recetas paso a paso y todo queda delicioso.

Imágen tomada de la web

Panes de Santa Lucia:
Rinde:18 panes de 50 g c/u
Utensilios:
Paleta de goma o de madera
Placa de horno con silpack o
Papel encerado
Brocha de cocina
Ingredientes:
1 cucharada de levadura seca
1/4 taza de agua tibia
3/4 taza de mantequilla derretida (115 g)
1 taza de crema de leche
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
1/2 cucharadita de azafrán en polvo
4 tazas de harina de trigo todo uso
Pasas negras para decorar
1 huevo ligeramente batido para pincelar
Procedimiento:

1.- Poner la levadura en un recipiente con el agua tibia y dejarla reposar unos 15 minutos.

2.- En un bowl colocar la mantequilla derretida junto con la crema de leche, mezclar bien.

3.- Agregar el azúcar, la sal, el huevo y el azafrán. Mezclar hasta que tome un color amarillo intenso.El azafrán en nuestro país no es fácil de conseguir y si se consigue es sumamente costoso, así que lo pueden sustituir por "Carmencita" o color vegetal amarillo. 

4.- Incorporar la levadura ya espumante sobre la mezcla anterior.

5.- Añadir la harina de trigo poco a poco y mezclar primero con la paleta de goma y luego amasar hasta que esté suave.

6.- Cubrir la masa con un paño de cocina y dejarla reposar durante 1/2 hora (yo la dejé 1 hora)

7.- Transcurrido este tiempo, la masa debe haber crecido al doble de su tamaño.

8.- Espolvorear harina en el mesón de la cocina y separar la masa en pequeñas porciones. Yo hice bolitas de unos 50 g cada una.

9.- Formar tiras largas y enrollar una de las puntas hacia un lado.

10.- Enrollar el otro extremo hacia el lado contrario, como se muestra en la foto.

11.- Trabajar con las restantes porciones hasta formar todos los panes.

12.- Decorar los pancitos con las pasitas.

13.- Colocarlos en una placa de horno con silpack o con papel encerado y cubrirlos con un pañito limpio; dejar levar un par de horas. 

14.- Precalentar el horno a 200° C o 400°F. 

15.- Barnizar la superficie de los panes con huevo batido.

16.- Hornear de 10 a 12 minutos o hasta que la superficie este doradita.

17.- Dejar enfriar antes de servir.

     Quedan deliciosos ... anímense a preparar estos ricos panes y servirlos para un desayuno en familia, no solo para el día de Santa Lucía, sino en cualquier momento.

Así quedan por dentro ....una miga muy suave y un sabor delicioso ... hasta la próxima, Melba.