Porfiria Matas, es una barloventeña jubilada que prepara unos ricos dulces criollos, insuperables en la Región de Barlovento ... es natural del pueblo de
Curiepe, famoso por sus Tambores de San Juan, una fiesta religiosa en
honor a San Juan Bautista.
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| La celebración del Congo, patrimonio cultural del estado Miranda |
Besitos de coco
Rinde: 32 besos
Rallador
Bandeja de horno con silpack
Ingredientes:
1/2 kg de panela de papelón o piloncillo
750 ml de agua (3 tazas)
Especias al gusto (5 granos de Guayabita (pimienta de jamaica), 1 ramita de canela, 5 clavos especie)
1 coco seco grande (280 g de pulpa sin la cáscara externa)
530 g de harina de trigo todo uso
12 g de polvo para hornear (1 cucharada)
5 g de bicarbonato de sodio (1 cucharadita)
5 cc de esencia de vainilla (1 cucharadita)
Procedimiento:
1.- Poner al fuego la panela de papelón junto con el agua y las especias hasta que se derrita y se obtenga un mela'o (almibar especito) aproximadamente 10 minutos. Reservar hasta que se enfríe por completo. Se puede hacer la noche anterior para que esté bien reposado; luego de esto, colarlo para eliminar las especias.
2.- Extraer el agua del coco por uno de los tres "ojitos" que tiene en la parte superior. Se puede ayudar con un cuchillo o con un sacacorcho.
3.- Coloque el coco sobre la hornilla a fuego medio, girándolo constantemente hasta que se rompa. (Al tostarse la corteza dura se separa de la pulpa)
4.- Golpee con un martillo de cocina para ayudar a separar la corteza si fuese necesario.
5.- Rallar la pulpa del coco por la parte más gruesa del rallador. La idea es que se sientan los trozos de coco.
6.- Mezclar el coco rallado con el melao. Deben medir nuevamente este último para que sean 3 tazas de melao. Si llegase a ser menor la cantidad de este, completar con agua.
7.- Cernir la harina de trigo junto con el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Ir incorporando poco a poco a la mezcla de melao y coco y colocar al final la esencia de vainilla para aromatizar.
8.- Precalentar el horno a 180 ° C. Colocar montoncitos de la mezcla sobre una bandeja engrasada o con un silpack y hornear por 40 minutos si son grandecitos o por 30 minutos si los hacen pequeños, o hasta que estén doraditos.
9.- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Espero que les gusten ... Hasta la próxima ... Melba
Barlovento Barlovento tierra ardiente y de tambor......
ResponderBorrarAdoro ese pueblo, allí pase lo momentos mas bonitos de mi infancia cuando aún se podía dejar la puerta del sajuan abierta sin miedo a que entrara nadie mas que a saludar y afrecer su ayuda si hacía falta, Qué tiempos aquellos...... suspiro...
esos besitos de coco se ven espectaculares, se parecen mucho a los que yo hago, no sabia ese dato de separar el coco de la dulce concha que a veces es toda una pesadilla, tomo nota para la próxima y te doy un dato: hay muchos a los que les gusta el agua del coco para hacer piedritas de hielo y tomarlo con un buen Whisky
Un beso Melba y felicitaciones a la señora Porfiria por esa receta y por su generocidad.
Que lindo tu mensaje Nieves!!! lleno de mucho sentimiento y nostalgia! ... así tal cual es, diriamos aquí "cuando eramos felices y no lo sabíamos" ... el dato de las piedritas de hielo no me lo sabía!!! aquí usamos el agua del coco fresco para acompañar el whisky con hielito, pero ese dato no me lo voy a perder para sorprender sobre todo a mi hermano que al iguai que a mí le encanta el whisky con el agua de coco. Le mostraré el mensajito a la Sra Porfiria cuando pase por la oficina. Besos
ResponderBorrarTienes razón, esas viejitas valen oro!!!! en particular Porfiria es patrimonio de nuestro estado Miranda ... muy rica su receta ... la idea de este blog es justamente transmitir a esas nuevas generaciones estos dulces criollos que tanto nos hicieron felices en nuestra niñez ...gracias por tu mensaje
ResponderBorrarAgradecida con Dios y la Virgen con la Madre que me dio, asi como las Bondades que le Dio a ella,,,,Esa es mi Madre y les cuento no es el unico que hace tiene muchos otros y todos son riquisimos y como dirian mis Hijos las mejores reseta y dulces los de la Abuela,,....
ResponderBorrarQue alegría leer tu mensaje Juana, he tenido la oportunidad de probar varias de sus receta e incluso sus bollitos navideños!!!! Dios bendiga siempre a mi querida viejita Porfiria, Dios bendiga sus manos y espero que entre sus hijas y nietas continuen la tradición de elaborar esos exquisitos dulces criollos de nuestro pueblo mirandino. Un gran abrazo
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