Pan de soda irlandés ... Irish soda bread

     Últimamente acá en Venezuela se ha hecho imposible comprar pan a cualquier hora del día, y esa imposibilidad se acrecienta en las tardes; ya es frustrante salir del trabajo apenas a las 4:00 p.m. y llegar a tu casa y encontrar la panadería con la santamaria abajo o si aun la consigues abierta es porque no se han acabado las grandes colas que hay que hacer para comprar el pan ... quien iba a imaginar hace un par de años que eso pudiera ocurrir en este país ... es lamentable como se ha desmejorado nuestro nivel de vida ...

     El sábado estaba preparando el almuerzo y me recordé que no había logrado comprar el pan y que el ragú de la pasta lo ameritaba ... Dios, no podía a esa hora ponerme a trabajar con levaduras y esas cosas, sin embargo, me vino a la mente una receta que había descubierto hace unos días de un Pan Irlandés que se preparaba sin levadura ... guardé la receta por simple curiosidad, aunque no estaba muy segura de los resultados, pero no era el momento de dudas, tenía que resolver y arriesgar ... quizás para quien no vive en Venezuela, le parece exagerado lo que acabo de escribir, pero la dificultad de conseguir la harina de trigo, te obliga a pensar muy bien el uso que le das, no se puede estar experimentando y botando los pocos ingredientes que se consiguen, aunque era muy tentadora la foto del pan y la receta era muy sencilla, por lo que me dije "quien no arriesga, ni gana ni pierde", así que manos a la obra, me dispuse a hacer el Irish Soda Bread del blog La cassata celiaca, aunque ella usó harina sin gluten. El resultado fue un pan con una corteza gruesa, suave por dentro, ideal para unas ricas "bruschette" (brusquetas)

Pan de soda irlandés (Irish soda bread)

Rinde: 1 unidad mediana

Utensilios:

1 cuchillo filoso o una hojilla

1 placa para hornear

Ingredientes:

300 g de harina de trigo todo uso

6 g de bicarbonato de sodio (1 cucharadita)

300 ml de suero de leche, yogurt o leche con 1 cucharada de vinagre (Yo usé suero de leche)

2,5 g de sal (1/2 cucharadita) (Omitir la sal si se usa el suero de leche con sal)

Harina necesaria para untar en la superficie del pan.

Procedimiento:

1.- Cernir la harina de trigo junto con el bicarbonato de sodio y la sal. Es importante que omitan la sal si usan un suero de leche, ya que les puede quedar salado el pan.

2.- Agregar poco a poco el suero de leche o el lácteo elegido. Amalgamar todo hasta obtener una masa consistente.

3.- Dar forma redonda al pan y rociarlo con harina de trigo, sobarlo para regar la harina en la superficie. Colocarlo sobre una placa de horno.

4.-  Con un cuchillo filoso o con una hojilla, hacer un corte en forma de cruz en la parte superior del pan.

5.- Tapar el pan con un pañito limpio y ligero y dejar reposar durante 30 minutos.

6.- Precalentar el horno a 200°C. Transcurrido el tiempo de reposo, hornear el pan durante 45 minutos hasta que se dore la superficie. A este punto, es importante resaltar la importancia de que se forme vapor dentro del horno para que se pueda obtener una corteza gruesa. Yo puse una lata pequeña con agua en la parte inferior del horno. De igual manera, al momento de introducir el pan al horno, rocié las paredes con agua, ayudándome con una botellita con un dispensador de spray (Esos que se usan para rociar la ropa cuando planchas).

7.- Dejar enfriar antes de cortarlo ... aunque este paso no creo que puedan cumplirlo porque el perfume del pan recién horneado se los impedirá ... mi hijo quiso enseguida una rebanada con mantequilla

Espero que lo preparen y disfruten, aquí les muestro como quedó el mío ...

En esta foto pueden ver la superficie del pan como creció al ser horneado y como la cruz se expandió.

Y aquí les muestro como quedó su interior ... hasta la próxima, Melba