Las Donas de Juan Manuel Herrera

     Tengo varios días sin publicar recetas, espero que me disculpen el abandono, pero he tenido bastante actividad con las tortas y con las labores escolares de los niños que están cerrando proyectos.

     Quiero compartir con ustedes la receta de Donas del chef pastelero argentino Juan Manuel Herrera, vi como las preparó en su programa El pan nuestro de cada día y quedé enamorada de cómo les quedaron y su procedimiento muy fácil.

Las Donas de Juan Manuel Herrera

Rinde: 24 unidades

Utensilios:

Palo de amasar
Cortador de donas o aros en dos tamaños
Placa de horno (solo para reposar)

Caldero para freir

Ingredientes

125  ml de leche

100 g de azúcar
25 g de levadura fresca (Yo usé 9 g de levadura seca)

500  g de harina de trigo panadera

2 Huevos

15 g de miel

Ralladura de un limón o naranja (Yo usé el limón verde o lima)
5 ml de extracto de vainilla
125 g de margarina

Relleno o cobertura:

Dulce de leche c/n

Azúcar glass c/n

Crema pastelera c/n
Chocolate de Cobertura o glaseado
Aceite vegetal para freir

Procedimiento:

1.-Hacer una esponja mezclando la leche tibia, 1 cucharada del azúcar pesada, la levadura y 100 gramos del total de harina que refleja la receta. Dejar levar durante 20 minutos para que se ponga burbujeante.

2.- Con el resto de la harina (400 g), hacer un volcán y en el centro colocar la esponja, los huevos, el azúcar, la miel, la ralladura de limón o naranja y la esencia de vainilla.Trabajar con las manos hasta integrar.

3.- Agregar la margarina y amasar hasta homogeneizar la masa.

4.- Dejar levar hasta que duplique su volumen.

5.- Formar bollitos de 40 gramos (Yo los hice de 30 g) y, suavemente, hacer un hoyo en el medio y darle forma. También pueden hacer como lo hizo Juan Manuel Herrera en el programa, que estiró la masa a 1 cm de grosor y con un aro cortó las donas.

6.- Colocar en la placa de horno engrasada, solo para dejar levar hasta que duplique su tamaño. Unos 45 minutos aproximadamente.

7.- Calentar el aceite que no esté muy caliente para que no queden crudas por dentro. Freir hasta dorar por ambos lados. También se pueden hornear a 180º C por 25 minutos.

8.- Se pueden dejar simples y comerlas pasadas por azúcar con canela o rellenar con manga con crema pastelera, nutella, dulce de leche y espolvorearlas igualmente con azúcar mezclada con canela. También  se pueden pasar por chocolate cobertura y luego por grageas de azúcar, maní picadito, coco deshidratado rallado. También pueden hacer un glaseado con azúcar glass y unas gotas de limón y una cucharada de leche para que queden blanquitas. Espero que las hagan y les guste. Hasta la próxima, Melba.