Un pastel de zanahorias para mi cumpleaños!

     El sábado 27 fue mi cumpleaños y tuve la inmensa fortuna, que el pastel fue elaborado por mi hija Gabriella de 9 años. 

     Ya tenía días diciéndome que ella haría la torta "sola", me pidió que por favor dejara sobre la mesa mi recetario  con la receta que yo quería. Me hizo la advertencia que sólo le dejara la receta y que me fuera a ver televisión.

     Ella desde muy pequeña ha visto como trabajo con las tortas y ha seguido los pasos, siempre la dejaba batir, agregar ingredientes, pesarlos y hasta preparar los moldes.

    Aquí les dejo la receta que preparó, queda un pastel esponjoso, húmedo y sobre todo delicioso!!!!

Pastel de zanahorias:

Rinde: Un molde de 27 cm

Utensilios:

Rallador de queso o verduras

Batidor eléctrico

Paleta de madera o silicón

Molde de 27 cm

Ingredientes:

6 huevos

600 g de azúcar moreno (En caso de no tenerlo, poner azúcar blanco)

13 ml de melaza (1 cucharada) (Esto es opcional en caso de no tener azúcar moreno, le da color y humedad)

600 ml de aceite vegetal (puede ser girasol, maíz, pero no de soya porque el sabor es muy fuerte)

600 g de harina de trigo todo uso

6 g de bicarbonato de sodio (2 cucharaditas)

6 g de polvo de hornear (2 cucharaditas)

6 g de canela en polvo (2 cucharaditas)

3 g de jengibre en polvo (1 cucharadita)

3 g de sal (1 cucharadita)

600 g de zanahorias ralladas

5 ml de extracto de vainilla (1 cucharadita)

200 g de nueces picadas (Gabriella le puso 100 g de gotas de chocolate bitter)

Para el Glaseado:

250 g de queso crema, tipo Philadelphia

50 g de mantequilla o margarina sin sal

200 g de azúcar glas

5 ml de esencia de vainilla (1 cucharadita) (Gabriella usó Sarrapia rallada).

Adornar a placer (Gaby usó fondant para hacer las figuritas)

Procedimiento:

1.- Para el bizcocho: Batir los huevos junto con el azúcar y el aceite hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

2.- Cernir juntos la harina, el bicarbonato, la canela, el jengibre en polvo y la sal. Reservar.

3.-  Incorporar el extracto de vainilla e ir incorporando poco a poco los ingredientes secos. Batir hasta que todo esté bien integrado.

4.- Añadir las zanahorias ralladas y las nueces picadas o las gotas de chocolate. Mezclar  con paleta de madera o de silicón, hasta obtener una mezcla homogénea.

5.- Precalentar el horno a 180 °C.

6.- Engrasar y enharinar un molde de 27 cm y verter la mezcla.

7.-Cocinar por 1 hora aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

8.- Dejar en el molde unos 5 minutos antes de desmoldar.

9.- Dejar enfriar bien antes de rellenar. Es mejor dejarla reposar toda la noche.

10.- Para el relleno y glaseado: Batir la mantequilla o margarina sin sal con el azúcar glas, con la ayuda del batidor eléctrico, hasta que queden esponjosas y blanqueen.

11.- Añadir el queso crema y seguir batiendo hasta que quede bien incorporado. Agregar la vainilla o la sarrapia rallada. Mezclar y reservar.

12.- Para el armado: Cortar el pastel y rellenarlo. Cubrir con la mezcla restante y decorar al gusto.Aquí están de moda los pasteles desnudos, por eso sólo cubrió la parte superior y adornó con zanahorias y calabacitas hechas con fondant. Pueden poner sobre el glaseado, nueces y zanahoria rallada para adornar. Espero que lo hagan y disfruten, hasta la próxima, Melba.