Torta de harina P.A.N.de la tía Tula

     No tuve la fortuna de conocer a mis abuelas, pero Dios puso en mi camino y en mi vida unas tías maravillosas y consentidoras. Mi tía Ursula, llamada por todos Tula, era una de las seis hermanas Siso, ya les había hablado de Clemencia la del famoso Majarete.

     Todas cocinaban muy bien y siempre tenían dulces criollos en sus cocinas y si no, se las inventaban para consentir a sus nietos y sobrinos.

    Esta receta me la dio cuando yo tenía 14 años, que ibamos a su casa para los ensayos del baile de15 años de su nieta Hermágoras. Cuando terminabamos el ensayo venía lo mejor, la merienda de la tía Tula!

     Es una torta rústica, que se mezcla todo junto y se mete al horno; hecha con harina de maíz precocida, que en nuestro caso, usamos la marca P.A.N. 

     No le cambio el nombre a la receta llamándola "Torta de maíz", la llamo tal cual la escribí en mi cuaderno y en honor a Empresas Polar, que durante muchos años ha fabricado esta harina precocida ...el pan nuestro de todos los días ...

Torta de harina P.A.N.de la tía Tula:
Rinde: 1 torta de 24 cm
Utensilios:
Paleta de goma o madera
Molde para tortas de 24 cm
Ingredientes:
500 g de harina de maíz precocida P.A.N. (4 tazas)
500 g de azúcar (Yo usé solo 330 g, es decir 2 tazas)
De 500 a 700 ml de leche
6 o 4 huevos (Yo usé 4)
80 g de margarina derretida (4 cucharadas)
Uvas pasas al gusto (Yo las usé remojadas en ron)
20 g  de almidón de maíz (maizena)
Para el molde:
10 g de margarina
13 g de harina de maíz precocida
Procedimiento:

1.- Mezclar primero los ingredientes secos, es decir la harina de maíz con el azúcar.

2.- Incorporar primero 500 ml de leche para diluir la harina. Es recomendable hacerlo así porque hay harinas de maíz en el mercado que no absorben el líquido como lo hace la harina P.A.N., entonces les podría quedar muy aguada la mezcla.

3.- Dejar reposar un par de minutos e incorporar los huevos. Integrarlos por completo.

4.-Agregar la margarina derretida y con la paleta de goma o madera mezclar bien hasta conseguir una preparación homogénea, especita, pero líquida.

5.- Si observan que la mezcla está muy seca, ir agregando poco a poco el resto de la leche.

6.- Pasar las uvas pasas por la maizena. (Este ingrediente lo incorporé yo, para que las pasas no se vayan al fondo al momento de hornear).

7.- Engrasar y enharinar el molde para tortas.
8.- Precalentar el horno a 180°C / 350° F.

9.- Colocar la mezcla en la tortera e incorporar las pasitas.

10.- Hornear de 30 a 40 minutos o hasta que se vean las orillas de la torta doradas. En la superficie queda clarita, se dora solo por la parte de abajo.

11.- Reposar 5 minutos y desmoldar.-

12.- Servir a temperatura ambiente. Espero que la preparen y que les guste, hasta la próxima, Melba.

    Aquí pueden observar como queda su miga, muy rica ... y es libre de gluten!!!!!