Galletas escocesas de avena

   He tenido unos días atareados en la oficina y en casa, ayudando a mis hijos en las actividades escolares, pero tenía pendiente postearles esta receta muy sanita, que preparé justamente para la dieta que le mandaron a mi mamá por la hipertensión, me daba mucha cosita con ella que siendo tan comelona y golosa, le hayan quitado casi en su totalidad los carbohidratos, pero siempre hay recursos para comer rico y sano ... 

     Me puse a buscar entre mis libros de  Anne Wilson y siempre me quedo con el de Cocina Escocesa, ese es mi preferido de tantos que tengo de ella … la receta se llama "Tortas escocesas de Avena", son unas galletitas crocantes, tipo cracker con las que puedes acompañar cualquier ensalada si estas en régimen y sentir que estas comiendo algo que te llene, sin embargo, es buena opción para los golosos, mi hijo Ysmael se las comió con nutella ...

Galletas escocesas de avena:

Rinde: 32 unidades 
Utensilios:

Un cuchillo romo 
Un palo de amasar o rodillo

Una regla

Un cortapizza

Dos placas de horno con papel parafinado o con silpack

Ingredientes:

2 tazas de harina de avena ( si no la tienen, pueden medir avena en hojuelas y molerla en la licuadora que esté bien seca; pueden moler la mitad muy fina y la otra mitad dejarla màs gruesa)

½ cucharadita de levadura seca instantánea

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar (yo usé 2)

2 cucharadas de manteca de cerdo fundida (60 g)

½ taza de agua templada

Procedimiento:

1.- Precaliente el horno a 180ºC. Forre las dos placas de horno de 32 x 28 cm con papel parafinado o con el silpack.

2.- Mezcle las harinas fina y gruesa con la levadura, la sal y el azúcar en un bowl.

3.- Forme un hueco en el centro e incorpore la manteca de cerdo y el agua.
4.- Con un cuchillo romo y sin filo, remover hasta que la masa adquiera consistencia.

5.- Coloque la masa sobre una superficie espolvoreada con harina de avena fina y estire con el palo de amasar hasta  que adquiera un grosor de medio centímetro. Formar un cuadrado de 30 x 30 cm.

6.- Corte la masa en forma de rombos de unos 6 cm o si lo prefiere haga galletas cuadraditas. Repita la misma operación con la masa restante.

 7.- Disponga las galletas en la placa de horno y hornee 25 minutos. Déjelas enfriar sobre las placas.

 Espero que las preparen pronto. Hasta la próxima, Melba