Torta negra portuguesa de Navidad (Bolo Preto)

     Dios, como pasan los días tan rápido!!!! Tengo tantas actividades que escasamente puedo acercarme a darle una vuelta al blog, y cuando tengo la disponibilidad de tiempo, entonces me encuentro con que no tengo señal de internet.

     Pero bueno, hoy no vine a quejarme sino a traerles una rica receta navideña, con la cual estoy participando en el 4to Parrandón de Recetas Navideñas organizado por mi querida Ángélica del blog Bizcochos y Sancochos.

     El tema de este año es la "Cocina navideña del Mundo", y enseguida me vino a la mente la torta negra portuguesa que hace mi mamá. Si bien es cierto que la torta negra portuguesa originaria de la Isla de Madeira, lleva el vino de Madeira y la cerveza negra, no es menos cierto que con todo el tema de las migraciones, se van cambiando los ingredientes por aquellos que se consiguen en el lugar donde los realizan, así que el Bolo Preto pasa a ser un "Bolo venezolanizado", un "Bolo colombianizado", etc.

     En el caso de la receta que les presento, las frutas vienen maceradas en ron, por ser Venezuela uno de los países sudamericanos con una buena producción de ron. Si ustedes tienen la oportunidad de macerarlas en el vino de Madeira, podrían hacerlo. 

     Es una receta que conservo con mucho amor, es la torta negra que conozco desde que tengo uso de razón; mi mamá siempre la ha realizado de la misma manera y todos se pelean por tener un trozo de esta torta navideña.

Torta negra portuguesa de Navidad (Bolo Preto): 

Rinde : 1 torta grande

Utensilios:

Batidor eléctrico de mano

Paleta de madera 

Molde de 40 cm de diámetro

Ingredientes:

100 gramos de pasas negras

100 gramos de pasas amarillas

100 gramos de ciruelas pasas sin semillas

 2 copitas de ron (200 ml)

500 gramos de margarina

1 kilo de azúcar

8 huevos 

1 kilo de harina de trigo leudante 

100 gramos de frutas confitadas

100 gramos de naranjas confitadas

100 gramos de nueces

100 gramos de avellanas

100 gramos de almendras 

4 gr de nuez moscada molida

1 tableta de chocolate amargo de 200 gr

Diluida en 220 ml de agua

13 gr de esencia de vainilla

4 gr de pimienta dulce en polvo (guayabita, pimienta de Jamaica)

4 gr de clavo especie molido

1 panela de papelón de la más negra, (500 gr)

diluida en 440 ml de agua

Para bañar: Ron al gusto

Preparación:

1.- Poner las pasas negras y amarillas, así como las ciruelas, a macerar en ron suficiente para cubrirlas (preferiblemente hacerlo con 6 meses de anticipación). 

2.- Batir la margarina hasta que se ponga cremosa, agregarle el azúcar y seguir batiendo hasta que se ponga blanca la mezcla; 

3.- Añadir poco a poco la yema de los huevos y la harina; una vez mezclados agregarle el chocolate diluido, el mela’o que se habrá preparado con anterioridad, de la manera siguiente: Poner el agua a hervir, sumergir la panela hasta que se disuelva. Dejar enfriar. 

4.- Incorporar a la mezcla las frutas secas (avellanas, nueces, almendras) troceadas, las frutas confitadas, las frutas maceradas, la nuez moscada, la vainilla, la pimienta dulce, los clavos de especie y el ron. 

5.- Batir en un bowl las claras a punto de suspiro y agregar cuidadosamente a la mezcla anterior, con la ayuda de una paleta de madera. 

6.- Precalentar el horno a 350°F/180°C.

7.- Enmantequillar y enharinar un molde y verter la mezcla. 8.- Hornear de 1 hora y media a 2 horas aproximadamente o hasta que al pinchar la torta el cuchillo salga limpio. 

9.- Dejar reposar y desmoldar.

10.- Bañar con ron al gusto y reservar. Mientras más días se deja, se concentran los sabores.

10.- Decorar al gusto.

     Antes de despedirme, los invito a visitar el blog de Ángelica, para que disfruten de los aportes de los otros blogueros participantes en este 4to Parrandón de recetas navideñas.

     Espero que la preparen y que les guste tanto como a mí, hasta la próxima, Melba.

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