Polvorón napolitano

    Estamos casi a mitad de febrero y aún no pasa el frío decembrino, así que provoca hornear para darle un poquito de calor a la casa. Aquí en Venezuela siendo un país tropical no tenemos las cuatro estaciones, por lo tanto no tenemos esos fríos inviernos, en consecuencia no usamos calefacción, por eso cuando la temperatura nos llega a 10 grados, que es considerado prácticamente una temperatura de primavera, nosotros acá nos morimos del frío, cuando nuestra temperatura media casi toooodo el año es de 22 a 23 grados.

     Mi hijo invitó a un amiguito de la escuela a pasar el día con nosotros, así que había que consentirlos un poco y pensé en hacer estos ricos Polvorones que me recuerdan el helado de tres sabores  de la Efe  (mantecado, fresa y chocolate) que hoy en día  se ha vuelto un lujo.

     La receta es de un señor llamado Arturo Flores, creo que es mexicano, la publicó en el grupo de Facebook  “Arte de la Panadería” , quien muy gentilmente compartió su receta, la cual hice al pie de la letra.

Polvorón napolitano:

Rinde: 24 galletas

Utensilios:

Batidora eléctrica

Paleta de goma o de madera

Balanza

Brocha de cocina

Cuchillo afilado

Placas de horno (2) engrasada o con silpack

Rejilla para enfriar

Ingredientes:

250 g de manteca vegetal

250 g de azúcar glas

500 g de harina de trigo panadera

15 ml de esencia de vainilla

Colorante vegetal rojo (yo usé rosado porque mi colorante rojo es muy fuerte)

7,5 ml Esencia de fresa (opcional: no lo lleva la receta, ni yo lo usé en esta oportunidad, pero sí pienso hacerlo para la próxima vez que los haga)

30 g de cacao en polvo

1 huevo para pegar las masas

Procedimiento:

1.- Batir con manteca vegetal por 5 minutos.

2.- Incorporar el azúcar glas previamente cernido.

 3.- Batir 5 minutos más hasta obtener una crema suave y esponjosa.

4.- Incorporar la harina de trigo con una paleta de goma o madera hasta formar una masa consistente.

5.- Formar una bola con la masa y pesarla.

6.- Dividir la masa en tres partes iguales.

7.- A la primera masa se le incorpora la esencia de vainilla, se mezcla bien y se forma una tira larga. Reservar.

8.-  A la segunda masa se le agrega el colorante rojo o rosado, la esencia de fresa si deciden usarla. Mezclar bien hasta obtener un color rosa parejo. Estirar la masa y formar una tira similar a la de vainilla. Reservar.

9.- A la tercera porción de masa, se le coloca el cacao en polvo y se amasa hasta que adquiera un ligero color marrón, tomen en consideración que cuando horneamos las galletas, se realza el color. Formar una tira similar a las anteriores. Reservar.

10.-  Batir ligeramente el huevo con un tenedor  y con una brocha de cocina, untar las tiras de masa por un solo lado, para luego unirlas.

11.-  El sr Arturo le dio forma triangular a sus tiras, a mi me quedaron las redondas, pero  me encantó porque quedaron como unos corazoncitos, ideales para el mes del Amor y de la Amistad.

12.- Cortar con un cuchillo afilado láminas de aproximadamente medio centímetro, no las corten muy finas porque se rompen, ni tan gruesas porque ellas crecen un poquito al hornearlas.

13.- Precalentar el horno a 180°.

14.- Colocar las láminas en las placas de horno engrasadas o con silpack y hornear de 15 a 20 minutos. Pueden verificar si están listas, levantando un poquito uno de los polvorones y verán que en la parte de abajo tienen un ligero color dorado.

15.- Sacar del horno y enfriar sobre una rejilla.

Espero que las hagan y sorprendan a sus seres queridos en este mes tan especial… hasta la próxima, Melba.