Galletas portuguesas de Miel

     Se que pensarán que dejé de un lado mi sueño, mi proyecto de tener un blog de recetas y alimentarlo con recetas familiares, recetas tradicionales y otras de gran significado para mí; no publico con la misma regularidad con la que lo hacía años atrás, pero lamentablemente las responsabilidades laborales y familiares no me lo permiten. Termino el día muy cansada y casi que me duermo frente a la pantalla del monitor.

     Sin embargo, no podía dejar de participar en el Parrandón de Recetas que cada año organiza Angélica del blog Bizcochos y Sancochos. Este año lo bautizó como "Te regalo mi Navidad".

     Venía la segunda parte del asunto, qué receta voy a postear? enseguida me vino a la mente la receta de las galletas portuguesas de miel, receta que reposaba dobladita dentro de uno de mis libros de cocina, a la espera de tener el tiempo de realizarla. Siempre me han fascinado estas galletas y hace pocos días las ví en una panadería a un precio exageradamente caro, así que me dispuse a buscar la receta que con tanto cariño me compartió mi querida amiga Doris de Portella.

    La receta no lleva cualquier miel, se trata más bien de la miel de caña o melaza, lo que le da su color y sabor característico.

Galletas de Miel

Rinde: 80 galletas

Utensilios:

Bowl grande y paleta de goma

Colador o cernidor

Placa de horno engrasada

O con silpack

Ingredientes:

125 gr de manteca vegetal

125 gr de margarina con sal

500 gr de azúcar

1 huevo

Ralladura de 1 limón

9 gr de canela en polvo

1 gr de nuez moscada en polvo

120 ml de miel de caña (melaza)

500 gr de harina de trigo todo uso

10 gr de bicarbonato de sodio

Procedimiento:

1.-  Se mezcla en  un bowl grande la manteca vegetal con la margarina y el azúcar. Si no tienen manteca usar 250 gr de margarina, aunque les recomiendo el uso de la manteca.

2.-  Agregar el huevo, la ralladura de limón, la canela y la nuez moscada. Se sigue mezclando hasta integrar.

3.- Incorporar la miel de caña o melaza en forma de hilo e integrarla.

4.- Aparte, cernir la harina de trigo con el bicarbonato e irlo incorporando a la mezcla anterior poco a poco.

5.- Una vez que esté todo incorporado, amasar bien y formar una bola.

6.- Tapar la masa con un plástico y dejar reposar en la nevera por lo menos por 12 horas. Es importante que no salten este paso. Yo hice unas galletas con solo un par de horas  y no quedaron tan buenas como las que hice al día siguiente, con la masa bien reposada.

7.-  Al día siguiente, engrasar una placa de horno o colocarle un silpack. Precalentar el horno a 340ºF /170ºC .Poner en ella bolitas de masa para formar las galletas. Deben estar bien separadas unas de las otras porque al hornear crecen bastante.

8.- Hornear por 17 minutos hasta que queden doraditas. Apenas salen del horno se sienten un poco suaves, pero al empezar a enfriarse,  se ponen crocantes.

9.- Dejar enfriar por completo en una rejilla y luego guardarlas en un envase con cierre hermético. Espero que las preparen en estas navidades y las disfruten tanto como nosotros. Hasta la próxima, Melba.

     A través de este enlace que les dejo aquí, pueden ver todas las recetas que participan en el Parrandón 2021: "Te regalo mi Navidad".