Carabinas Andinas

     Aquí me tienen de vuelta, no los he abandonado, espero que hayan tenido un feliz año nuevo, dentro de lo que cabe; cuando les cuente el motivo de mi ausencia no lo van a creer, pero aquí en Venezuela todo es posible ... 

     En el mes de abril de 2017, cuando empezaron las protestas que duraron más de cien días, amanecimos ese miércoles santo sin servicio telefónico, pensamos que se trataba de una simple avería, el hecho es que habían robado los cables del servicio, motivo por el cual nos encontramos sin teléfono local, por consiguiente sin servicio de internet. Eso está de moda acá en Venezuela, al punto de que según la empresa responsable, ya no tienen los cables para reponer el servicio, pero sí nos siguen cobrando mes a mes el servicio que no prestan ...
     Durante ese tiempo, pude seguir con el blog porque usaba el servicio telefónico de mi mamá ... pero, adivinen???? sucedió lo mismo en el sector donde ella vive, en el mes de diciembre también robaron los cables de teléfono!!!!, así que me encuentro usando apenas el servicio de celular para poder revisar uno que otro mensaje; Hoy estoy aprovechando que me encuentro en casa de mi hermano, pidiéndole a Dios que no roben también los de aquí, para que podamos seguir en contacto y poder compartirles ricas recetas.
     Hoy les traigo la de las Carabinas Andinas, que son una especie de tamal mexicano, pero de forma cilíndrica, más alargaditas. Existen dos versiones, una que las preparan sólo con caraotas negras (frijoles negros) y otra que las hacen con carne mechada y caraota, esta última es la que yo preparé y les puse un poquito de picante. La idea me la dio mi amiga Ramona que es trujillana. 
Carabinas Andinas:

Rinde: 12 unidades

Utensilios:

Licuadora o procesador de alimentos

Ingredientes: 

Para la masa:

2 tazas de harina de maíz pre-cocida

2 tazas de agua

3/4 cucharadita de sal

3 cucharadas de aceite onotado (achiotado)

1/2 pimentón

2 ramitas de cilantro fresco

1 ají dulce o picante según prefiera (Yo usé 1 dulce y 1/2 picante)
5 dientes de ajo machacados

Para el relleno:

Carne mechada previamente preparada
Caraotas negras que queden con muy poco caldo (yo las aliño con pimentón, cebolla, cilantro, comino y sal)
Orégano fresco

Para el armado:
Hojas de plátano asadas o de bijao (platanillo o ave del paraíso)
Pabilo para amarrar

Procedimiento:

1.- Preparar previamente las caraotas y la carne mechada al gusto. Reservar. agregarle a las caraotas orégano fresco picadito.

2.- Para la masa, picar los aliños menuditos o procesarlos en la licuadora para agregarlos al agua al momento del amasado. Si lo hacen en la licuadora podrían agregar parte del agua del amasado.

3.- Colocar en un bowl el agua con los aliños ya procesados o picados, el aceite onotado, los ajos machacados y la sal. Incorporar poco a poco la harina precocida, cuidando de que no se formen grumos. Dejar reposar la masa unos minutos antes de usarla.

4.-Limpiar las hojas de plátano y secarlas. Cortarlas en pequeños rectángulos.
5.- Formar doce bolitas de igual tamaño. Reservar.
6.- Tomar una de las doce porciones de masa y darle forma alargada; con el dedo pulgar presionar para formar un hueco profundo en donde vamos a incorporar el relleno.

7.- Colocar un poquito de relleno de caraotas y otro de carne mechada.

8.-Cerrar con cuidado y formar un cilindro.

9.- Repetir el procedimiento con el resto de la masa.

10.- Cerrar la hoja de plátano cuidando de mantener la forma redondeada.

11.- Doblar las puntas de las hojas hacia el centro para que todo quede cubierto.

12.- Atar las hojas con pabilo para que no se salga el contenido.

13.- En una olla grande poner agua suficiente y llevarla a ebullición.

14.- Meter las carabinas en el agua y cocinar por unos 30 o 35 minutos. 
15.- Escurrirlas en un colador de pasta y dejarlas reposar unos minutos antes de Servir.
     Espero que les gusten. Hasta la próxima, Melba

Así quedaron por dentro mis carabinas