Torta de jojotos

     Una de mis tortas preferidas a la hora de merendar es la torta de jojotos o de maíz tierno, me encanta su textura, su sabor, su color. Ya ustedes conocen mi debilidad por el maíz y esta torta no es la excepción.

     Generalmente esta torta la hago al cálculo, porque todo va a depender de lo tierno que esté el maíz, ya con la práctica se logra agarrarle el punto a la torta; sin embargo, cumpliendo a cabalidad con los conocimientos adquiridos en el curso de redacción de recetas culinarias, decidí en esta oportunidad, seguir la receta de uno de mis libros preferidos de Don Armando Scannone, llamado "Mi lonchera". Claro está, tuve que hacer el doble de la receta para que pudiesemos comer todos, sobre todo los golosos de mis hijos que repiten y repiten. Les gusta comerla acompañada de un tazón de café con leche.

Torta de Jojotos:
Rinde: 12 unidades   
Utensilios:  
Cuchillo afilado  
Molino de maíz o licuadora
Cuchara de madera
Molde refractario  
 Ingredientes: 
1/2 cucharada de margarina para engrasar el molde
1 cucharada de harina de maíz precocida para el molde
3 tazas de granos de jojoto o de maíz tierno desgranado (Unas 6  mazorcas o 250 g).
1 taza de azúcar
2 huevos  
1/2 taza de leche
1 1/3 taza de queso blanco rallado (tipo llanero)
2 cucharadas de mantequilla o margarina con sal
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
Procedimiento:

1.- Precalentar el horno a 180°C o 350°F.
2.- Con la media cucharada de margarina, engrasar el molde refractario. Rociar con la harina de maíz precocida. Reservar.
3.- Pelar las mazorcas de maíz tierno y con un cuchillo desgranar cada una de ellas. Una vez obtenidos los granos, molerlos en el molino de maíz o si no se posee uno, en la licuadora, en este caso tendrán que agregar la leche a la licuadora para poderlos procesar. 
4.- En un bowl mezclar el maíz molido, el azúcar, los huevos, la leche, el queso rallado, la mantequilla, la sal y el bicarbonato.
5.- Revolver con cuchara de madera. Queda con la consistencia como la de las cachapas o los bollitos de maíz tierno, como les muestro aquí.

6.- Verter la mezcla en el molde refractario y hornear por aproximadamente 55 minutos o hasta que al introducir un palito de madera, este salga seco.

7.- Sacar del horno y dejar reposar al menos 5 minutos antes de desmoldar.

8.- Servir a temperatura ambiente.
Nota: Con lo costosa que está la leche y el azúcar, yo les sugiero que pueden sustituir estos dos ingredientes con 3/4 taza de leche condensada
     Espero que la preparen y sobre todo que les guste, hasta la próxima, Melba.