Filloas

     Es muy triste depender de un racionamiento eléctrico, más aún cuando no se le suministra al pueblo un cronograma de cortes de energía eléctrica, para que se regule con las actividades que tengan que ver con el servicio. Para los que trabajamos la repostería, tenemos una constante angustia cuando metemos nuestros bizcochos al horno eléctrico, cuando empezamos a batir un merengue, cuando tenemos que cuajar una gelatina, entre el sin fin de preocupaciones que nos agobian. La pérdida de materiales por falta de frío, entre otros.

     No publico con la misma frecuencia que los tenía acostumbrados, motivado a ello, y no es sólo el servicio eléctrico, es el agua, el internet, el gas ....y lo más grave, la escasez de los productos: harina, azúcar, leche, crema para batir, etc.

    Esta receta la tenía guardada desde Semana Santa, para ver cuando podía publicarla, se trata de una receta gallega ... tengo una querida amiga venezolana, que migró hace casi 20 años a España, habíamos perdido el contacto, pero a principio de año lo retomamos y una de las cosas que hemos intercambiado son nuestras recetas. Ella extraña muchísimo nuestra comida venezolana y yo, siempre con mi afán de buscar recetas nuevas, conocer las recetas de otras culturas, vivo pidiendo recetas para conocer nuevos gustos y sabores.

     Esta receta nos la dio su vecina, una señora gallega de 80 años. Enseguida la probé y a mis hijos les encantó, así que la he hecho ya en diferentes oportunidades, siempre con el mismo éxito.

Filloas:

Rinde: 16 unidades

Utensilios:
Sartén de hierro o de fondo grueso
Cucharón
Ingredientes:
200 gr de harina de trigo
600 ml de leche
3 huevos
8 gr de azúcar
1 gr de sal
Anís dulce al gusto(Opcional). Yo no se lo puse
Manteca o aceite para untar el sartén
Procedimiento:
1.- En un bowl unir todos los ingredientes secos.
2.- Incorporar la leche y los huevos ligeramente batidos.
3.- Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4.- Dejar reposar dentro de la nevera durante 30 minutos.
5.- Calentar el sartén, untar un poco de grasa.
6.- Agregar un cucharón de mezcla que cubra todo el fondo.

7.- Dejar cocinar a fuego medio por muy poquito tiempo. Las primeras tardarán un poquito más, aproximadamente 1 minuto, Voltear y dejar unos segundos que cocine el otro lado.

8.- Apilar una sobre otra. En caso de usar rellenos dulces, se les puede rociar azúcar entre cada filloa.

9.- Servir con el relleno de su preferencia: nutella, nocilla, dulce de leche, azúcar y canela, etc.También pueden usar rellenos salados.

     Espero que las preparen pronto, hasta la próxima,Melba.